Junge Jahrgangssardinen sind mehr als nur eine Konserve – sie sind eine Einladung. Wenn du das Beste aus ihnen herausholen willst, ist diese Tapenade dein Rezept. Sardinen, weichgekochtes Ei, Kapern, ein Hauch Senf, Nussbutter und ein Spritzer Zitrone – alles zusammen gemixt ergibt einen Dip, der sofort Eindruck macht. Auf geröstetem Brot ist er das […]

Wie sieht die Küche der Zukunft aus – und wie denken junge Köche heute? In der aktuellen Folge des BOS FOOD Podcasts sprechen wir mit Aljosha Tiné, Chef de Partie im Kölner Restaurant Neobiota (zum Zeitpunkt der Aufnahme). Sein Weg in die Gastronomie ist alles andere als klassisch: Vom Lehramtsstudium hat er sich bewusst für […]

Olivenöl gehört zu den wichtigsten Zutaten der mediterranen Küche. Ob für Salate, Antipasti, Fisch, Gemüse oder als Finish auf Pasta: Ein hochwertiges natives Olivenöl extra bringt Aroma, Tiefe und Charakter auf den Teller. Besonders interessant sind naturbelassene Öle aus traditionellen Anbaugebieten wie dem Peloponnes in Griechenland. Genau dort entsteht ein Olivenöl, das durch seine Herkunft, […]