Bao Buns und ihre Herkunft aus der chinesischen Küche Bao Buns stammen ursprünglich aus China und sind dort seit Jahrhunderten ein wichtiger Bestandteil der Esskultur. Der Begriff Bao beschreibt gedämpfte Hefeteigbrötchen, die traditionell entweder gefüllt oder als Beilage serviert werden. Besonders im Norden Chinas gehören sie zum täglichen Essen und werden frisch im Bambusdämpfer zubereitet. […]

Warum dieser Carnaroli Reis aus dem Piemont zu den besten Risottoreissorten der Welt gehört Ein perfektes Risotto beginnt nicht beim Rezept, sondern beim Reis. Wer einmal mit Acquerello Reis gekocht hat, merkt sofort den Unterschied. Dieser besondere Carnaroli Reis gilt weltweit als einer der besten Risottoreissorten überhaupt und wird in vielen Spitzenküchen eingesetzt. Der Grund […]

Französische Jakobsmuschel und japanische Kammmuschel im Vergleich In der gehobenen Gastronomie wird oft nicht klar zwischen Jakobsmuschel und Kammmuschel unterschieden. Beide gehören zur gleichen Familie, doch Herkunft und Charakter machen den Unterschied. Wenn wir bei BOS FOOD von der französischen Jakobsmuschel sprechen, meinen wir in der Regel die Coquille Saint Jacques aus dem Atlantik. Die […]