Warum die Folge mit Martin Block Pflichtprogramm für Gastro Menschen ist Es gibt Gäste, bei denen du weißt das wird keine nette Plauderei am Mikro, sondern ein Gespräch mit Substanz. Martin Block ist so ein Gast. Er hat Kölns Burgerszene mit geprägt, war Küchenchef in der „Die fette Kuh“, hat mit Meat up Cologne […]

Warum ist der weiße Trüffel so einzigartig? Der weiße Trüffel wächst in den Hügeln des Piemonts, rund um Alba und Asti, wo die Böden und das Mikroklima perfekte Bedingungen bieten. Unterirdisch in Symbiose mit bestimmten Baumarten wie Pappel, Weide und Eiche. Im Gegensatz zu vielen schwarzen Trüffelarten lässt sich der weiße Trüffel nicht künstlich anbauen. […]

Manchmal reicht ein Blick auf ein Gericht und man weiß sofort, ob da nur für die Kamera gekocht wurde oder aus echter Küchenliebe. Für das Covershooting mit Plantin Trüffel wollte ich genau diesen Unterschied sichtbar machen. Kein gestyltes Showfood, sondern ein Teller, den ich als Küchenchef selbst mit gutem Gewissen in eine Karte schreiben würde. […]