Matcha für die Gastronomie: welche Qualität für Latte, Patisserie und pur, wie viel Gramm pro Tasse und was der Wareneinsatz kostet.

Warum schmeckt Käse manchmal anders, obwohl er vom gleichen Hersteller kommt? Genau darüber sprechen Ruben Schmalenberg und Käseexperte Mathias Skowradzius in dieser Folge des BOS FOOD Podcasts. Es geht um Rohmilch, Reifung, Tierwohl, Handwerk und die Frage, warum guter Käse in der Gastronomie mehr braucht als nur einen Platz auf der Karte. Käse ist kein Zufall […]

Sie kennt die Winzer persönlich, macht Weingutsbesuche und bringt auch mal persönlich die Lieferung vorbei, wenn es knapp ist. Ein Porträt von Yvonne, unserer Wine & Bar Expertin im Ein- und Verkauf. Für jeden Moment der richtige Wein „Die beste Situation ist immer dann, wenn einer geöffnet wird“, sagt Yvonne Hoffmann. Und dann legt sie […]