Podcast

Warum schmeckt Käse manchmal anders, obwohl er vom gleichen Hersteller kommt? Genau darüber sprechen Ruben Schmalenberg und Käseexperte Mathias Skowradzius in dieser Folge des BOS FOOD Podcasts. Es geht um Rohmilch, Reifung, Tierwohl, Handwerk und die Frage, warum guter Käse in der Gastronomie mehr braucht als nur einen Platz auf der Karte. Käse ist kein Zufall […]

Was passiert, wenn eine Banane plötzlich eine puddingartige Textur bekommt, aus Brot ein intensiver Sirup entsteht oder eine Aubergine auf einmal nach Apfel schmeckt? Genau darüber sprechen wir in dieser Folge des BOS FOOD Podcasts mit unserem BOSIANER und hauseigenen Enzym-Profi Marvin Grau. Marvin ist gelernter Koch, Eventkoch, Berater und beschäftigt sich intensiv mit modernen Kochtechniken für die […]

Wie fühlt es sich an, mit Anfang 20 in einem der bekanntesten Hotels Deutschlands zu arbeiten? Was steckt wirklich hinter Fine Dining, Michelin-Sternen und perfektem Service? Und wie gelingt der Einstieg in eine Branche, die gleichzeitig faszinierend, anspruchsvoll und voller Möglichkeiten ist? In der aktuellen Folge des BOS FOOD Podcasts spricht Hanna Zimmer über ihren Weg durch die Traube […]