Was passiert, wenn eine Banane plötzlich eine puddingartige Textur bekommt, aus Brot ein intensiver Sirup entsteht oder eine Aubergine auf einmal nach Apfel schmeckt? Genau darüber sprechen wir in dieser Folge des BOS FOOD Podcasts mit unserem BOSIANER und hauseigenen Enzym-Profi Marvin Grau. Marvin ist gelernter Koch, Eventkoch, Berater und beschäftigt sich intensiv mit modernen Kochtechniken für die […]

Tina Pfaffmanns Weine sind in aller Munde – von Sterneköchen auf Sylt bis hin zu kleinen Szene-Lokalen in ganz Deutschland. Ihre Weine sind nicht nur in renommierten Restaurants zu finden, sondern auch in ihrer Vinothek „Am Stahlbühl“ in Frankweiler, die sie gern als ihr „Wein-Wohnzimmer“ bezeichnet. Hier setzt Tina Pfaffmann ihren Anspruch um, dass ihr […]

Ein Erdbeer-Mascarpone Dessert mit Holunderblüte Wenn die Erdbeersaison ihren Höhepunkt erreicht, gibt es kaum ein Dessert, das Gäste mehr begeistert als die Kombination aus Erdbeeren, Mascarpone und einer feinen Holunderblütennote. Dieses Erdbeer-Mascarpone Dessert verbindet cremige Eiscreme, fruchtiges Erdbeerpüree, knusprige Amarettini und ein elegantes Gelee aus Holunderblütenlikör zu einem modernen Tellerdessert mit hohem Wiedererkennungswert. Die Grundlage […]