Vegan

Komplett vegan Ich glaube, viele von uns haben noch nie ein komplett veganes Dessert probiert, vor allem nicht eines, bei dem man gar nicht merkt, dass es vegan ist. Heutzutage kann man fast jede Zutat durch eine vegane Alternative ersetzen. Das macht es uns sehr einfach. In der Spitzengastronomie sind diese Alternativen und Hilfsmittel inzwischen […]

Was sind Pani Puri überhaupt? In Indien und Nepal sind Pani Puri ein traditionelles Street-Food, bekannt und beliebt. Je nach Region heißen die Bällchen anders und schmecken leicht verschieden, aber die Grundidee bleibt gleich: frittierte Hartweizengrieß-Bällchen, die befüllt werden. Die in Nordindien bekannten Gol Gappa sind mit gedrückten Kartoffeln, hellen und dunklen Kichererbsen und Gewürzen […]

Was sind Birria Tacos? Original stammt der Birria Taco aus Jalisco in Mexico und wird seit Jahrzehnten zu besonderen Feiern zubereitet. Es wird oft Ziegenfleisch oder Rindfleisch als hauptzutat verwendet, je nach Region. Das Fleisch wird in der Birria Sauce viele Stunden gekocht, bis es so zart ist, dass es fast zerfällt. Die Brühe, die […]