Enzyme sind faszinierende Zutaten, die in der kulinarischen Welt bislang oft im Schatten stehen, obwohl sie schon seit mehreren Jahren in der Lebensmittelindustrie erfolgreich eingesetzt werden. Durch die Einbeziehung dieser leistungsstarken Enzyme in unsere Küche eröffnen sich Möglichkeiten zur Veredelung, die sonst schwer zu erreichen wären. Was sind Enzyme? Enzyme sind Proteine, die biochemische Reaktionen, […]