Wie aus Ehrgeiz, Regionalität und klarer Haltung ein außergewöhnliches Restaurantkonzept entsteht. Mit Anfang 20 schon ein Küchenteam führen, Menüs entwickeln, Bankette organisieren und Verantwortung für Küche und Service übernehmen? Während andere in diesem Alter gerade ihre ersten Jahre im Beruf sammeln, ist Rabeea Klaus bereits Executive Chef im Schenkenberger Hof. Im BOS FOOD Podcast sprechen […]

Viele kennen Marvin als Dozenten unserer Enzymmasterclasses oder von unseren Events als Koch. Heute zeigt er eine andere Seite. Persönlicher. Ein Einblick in seinen Messerkoffer, seine Werkzeuge und die Dinge, die ihn im Alltag begleiten. Angstbutter und eiserne Notreserven „Ich habe immer ein bis zwei Stücke Angstbutter im Tiefkühler“, erzählt Marvin, mit diesem Leuchten in […]

Welche Sojasauce für Sushi, Ramen, Wok und Marinade: Sorten, hell oder dunkel, Shoyu und Tamari, Preise pro Liter und Lagerung.