Zu Gast im BOS FOOD Podcast: Marco Sinato Mehl ist eines der unscheinbarsten Produkte in der Küche. Es steht im Regal, wird abgewogen, verarbeitet – und oft kaum hinterfragt. Genau darüber haben wir im BOS FOOD Podcast gesprochen. Über Mehl. Und darüber, warum es alles andere als austauschbar ist. Zu Gast ist Marco Sinato. Unternehmer, […]

Komplett vegan Ich glaube, viele von uns haben noch nie ein komplett veganes Dessert probiert, vor allem nicht eines, bei dem man gar nicht merkt, dass es vegan ist. Heutzutage kann man fast jede Zutat durch eine vegane Alternative ersetzen. Das macht es uns sehr einfach. In der Spitzengastronomie sind diese Alternativen und Hilfsmittel inzwischen […]

Was sind Pani Puri überhaupt? In Indien und Nepal sind Pani Puri ein traditionelles Street-Food, bekannt und beliebt. Je nach Region heißen die Bällchen anders und schmecken leicht verschieden, aber die Grundidee bleibt gleich: frittierte Hartweizengrieß-Bällchen, die befüllt werden. Die in Nordindien bekannten Gol Gappa sind mit gedrückten Kartoffeln, hellen und dunklen Kichererbsen und Gewürzen […]