Das ist die beste Fischqualität Am liebsten möchte man als Gastronom doch immer wissen, woher der Fisch kommt, den wir kaufen. Gerade bei Lachs ist in dem letzten Jahrzehnt viel schlechte Zuchtqualität auf den Markt gespült worden, bei der man nicht mehr genau weiß wie gesund der Lachs war als er noch gelebt hat. Es […]

  In der neuen Folge des BOS FOOD Podcasts spreche ich mit Vivian Bos, Teil der nächsten Generation bei BOS FOOD. Sie ist seit Jahren im Einkauf tätig, verantwortet die Datenpflege und sorgt dafür, dass jedes Produkt im Webshop korrekt, transparent und leicht auffindbar ist.Was trocken klingt, erzählt Vivian mit Witz, Leidenschaft und Liebe zum […]

Schnell, einfach und intensiv Ich weiß noch, dass alle Kürbissuppen oder -pasta, die ich in meinem Leben gegessen habe, meistens mit vielen Gewürzen versehen waren. Diese haben nie den schönen herb-süßlichen Geschmack von dem Kürbis durchdringen lassen. Es waren immer die Aromen der Gewürze zu präsent für mich. Ich möchte den Kürbis in seinem vollen […]