Was ist überhaupt ein Granité? Das Grantié oder Granita ist ein echter Klassiker der mediterranen Küche. Es ist ist ein halbgefrorenes Dessert aus Wasser, Zucker und aromatisierenden Zutaten wie Fruchtsaft, Kaffee, Tee oder Alkoholika. Es stammt ursprünglich aus Sizilien, Italien! Und passt somit super in die letzte Sommertage wo es nochmal so richtig warm wird […]

Es gibt Gespräche, die bleiben hängen, weil sie ehrlich, nahbar und voller Leidenschaft sind. Genau so ein Gespräch hatten wir im BOS FOOD Podcast mit Sternekoch Daniel Klein. Wer Daniel kennt, weiß: Er ist kein Mann der halben Sachen. Ob in der Sterneküche, bei großen Hotelketten oder in seinem eigenen Restaurant, er hat erlebt, was […]

Die Gelbschwanzmakrele oder auch ‚Yellowtail‘ Der Hamachi gehört zu der Familie der Stachelmakrelen. In Japan drückt der Begriff ‚Hamachi‘ das Lebensstadium des Fisches aus. Heißt der Fisch ist gerade mittelgroß und ca. 40 – 60cm lang. Ausgewachsen heißt die Makrele dann ‚Buri‘. Wir bekommen den eingefrorenen Fisch aus einer kontrollierten Aquakultur aus Japan. Dieser hat […]