Perfektion in jedem Schnitt Frische ist kein Zufall: sie ist das Ergebnis aus Handwerk, Erfahrung und Präzision.Der FRØYA Lachs aus Norwegen steht genau dafür. Er wird „pre-rigor“ verarbeitet, also noch bevor die natürliche Muskelstarre einsetzt. Dieses seltene Verfahren bewahrt Struktur, Textur und Aroma auf einem Niveau, das selbst anspruchsvollste Sushi-Chefs und natürlich alle anderen Köche […]

Das ist die beste Fischqualität Am liebsten möchte man als Gastronom doch immer wissen, woher der Fisch kommt, den wir kaufen. Gerade bei Lachs ist in dem letzten Jahrzehnt viel schlechte Zuchtqualität auf den Markt gespült worden, bei der man nicht mehr genau weiß wie gesund der Lachs war als er noch gelebt hat. Es […]

  In der neuen Folge des BOS FOOD Podcasts spreche ich mit Vivian Bos, Teil der nächsten Generation bei BOS FOOD. Sie ist seit Jahren im Einkauf tätig, verantwortet die Datenpflege und sorgt dafür, dass jedes Produkt im Webshop korrekt, transparent und leicht auffindbar ist.Was trocken klingt, erzählt Vivian mit Witz, Leidenschaft und Liebe zum […]