Saftig, schlotzig, lecker! Mit den Rinderbäckchen on „Luxury Tapas“ habe ich ein Kindheitsessen wieder zum Leben erweckt und direkt eine Deluxe-Version davon kreiert! Super saftiges Rinderbäckchen in Rinderfond aromatisiert mit dem Beef Umami Rindfleischextrakt von „Heiko Antoniewicz“ für die extra Tiefe. Die kalte Jahreszeit beginnt und man möchte wieder mehr wohlig warme Gerichte auf die […]

Was ist überhaupt ein Granité? Das Grantié oder Granita ist ein echter Klassiker der mediterranen Küche. Es ist ist ein halbgefrorenes Dessert aus Wasser, Zucker und aromatisierenden Zutaten wie Fruchtsaft, Kaffee, Tee oder Alkoholika. Es stammt ursprünglich aus Sizilien, Italien! Und passt somit super in die letzte Sommertage wo es nochmal so richtig warm wird […]

Die Gelbschwanzmakrele oder auch ‚Yellowtail‘ Der Hamachi gehört zu der Familie der Stachelmakrelen. In Japan drückt der Begriff ‚Hamachi‘ das Lebensstadium des Fisches aus. Heißt der Fisch ist gerade mittelgroß und ca. 40 – 60cm lang. Ausgewachsen heißt die Makrele dann ‚Buri‘. Wir bekommen den eingefrorenen Fisch aus einer kontrollierten Aquakultur aus Japan. Dieser hat […]