Französische Jakobsmuschel und japanische Kammmuschel im Vergleich In der gehobenen Gastronomie wird oft nicht klar zwischen Jakobsmuschel und Kammmuschel unterschieden. Beide gehören zur gleichen Familie, doch Herkunft und Charakter machen den Unterschied. Wenn wir bei BOS FOOD von der französischen Jakobsmuschel sprechen, meinen wir in der Regel die Coquille Saint Jacques aus dem Atlantik. Die […]

Geräucherte Entenbrust als aromatische Grundlage Geräucherte Entenbrust steht für Tiefe, Eleganz und eine feine Rauchnote, die sofort Präsenz auf dem Teller zeigt. Durch das behutsame Räuchern entwickelt das zarte Fleisch ein vielschichtiges Aroma, das sowohl warm als auch kalt serviert überzeugt. Gerade in der modernen Gastronomie ist geräucherte Entenbrust eine spannende Alternative zur klassisch gebratenen […]

Unsere Meerbarben-Filets – „ready to use“ Unser Sortiment wächst kontinuierlich und konzentriert sich dabei auf ausgewählte Produkte in Premiumqualität, die im gastronomischen Alltag überzeugen. Ein gutes Beispiel dafür sind die Meerbarben-Filets, die durch ihre hohe Qualität und effiziente Verarbeitung bestechen. Statt ganzer Fische bieten wir bewusst vorbereitete Filets an, die sofort einsatzbereit sind und keine […]