Warum ist der weiße Trüffel so einzigartig? Der weiße Trüffel wächst in den Hügeln des Piemonts, rund um Alba und Asti, wo die Böden und das Mikroklima perfekte Bedingungen bieten. Unterirdisch in Symbiose mit bestimmten Baumarten wie Pappel, Weide und Eiche. Im Gegensatz zu vielen schwarzen Trüffelarten lässt sich der weiße Trüffel nicht künstlich anbauen. […]

Warum schmeckt Sous-vide gegart besonders gut? Die Gänsebrust vom Gänsepeter ist durch die Sous-vide Garmethode schon schonend gegart und muss nur noch zum Verzehr erwärmt werden. Das Sous-Vide-Garen (französisch für „unter Vakuum“) ist eine moderne Kochtechnik, bei der Lebensmittel in einem vakuumierten Beutel bei niedriger, präzise kontrollierter Temperatur im Wasserbad gegart werden. Es ist besonders […]

Die Geschichte Das French Dip Sandwich ist ein echter Klassiker aus Los Angeles und trotz seines Namens keine französische Erfindung. Entstanden ist das beliebte Rindfleisch-Sandwich Anfang des 20. Jahrhunderts in Kalifornien, als ein Koch versehentlich ein Brötchen in Bratensaft tauchte. Der Gast war begeistert, und so wurde aus einem Zufall ein kulinarischer Trend. Das French […]