Allgemein

Butter muss nicht immer nur nach Butter schmecken. Mit ein paar besonderen Zutaten und etwas Kreativität lassen sich richtig leckere Butter-Variationen selber machen, die geschmacklich einiges zu bieten haben. Ob scharf, süß, rauchig oder frisch – die Möglichkeiten sind fast grenzenlos. Gerade aromatisierte Butter ist eine einfache Möglichkeit, frischem Brot, gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse […]

Wie aus Ehrgeiz, Regionalität und klarer Haltung ein außergewöhnliches Restaurantkonzept entsteht. Mit Anfang 20 schon ein Küchenteam führen, Menüs entwickeln, Bankette organisieren und Verantwortung für Küche und Service übernehmen? Während andere in diesem Alter gerade ihre ersten Jahre im Beruf sammeln, ist Rabeea Klaus bereits Executive Chef im Schenkenberger Hof. Im BOS FOOD Podcast sprechen […]

Viele kennen Marvin als Dozenten unserer Enzymmasterclasses oder von unseren Events als Koch. Heute zeigt er eine andere Seite. Persönlicher. Ein Einblick in seinen Messerkoffer, seine Werkzeuge und die Dinge, die ihn im Alltag begleiten. Angstbutter und eiserne Notreserven „Ich habe immer ein bis zwei Stücke Angstbutter im Tiefkühler“, erzählt Marvin, mit diesem Leuchten in […]