Was ist überhaupt ein Granité? Das Grantié oder Granita ist ein echter Klassiker der mediterranen Küche. Es ist ist ein halbgefrorenes Dessert aus Wasser, Zucker und aromatisierenden Zutaten wie Fruchtsaft, Kaffee, Tee oder Alkoholika. Es stammt ursprünglich aus Sizilien, Italien! Und passt somit super in die letzte Sommertage wo es nochmal so richtig warm wird […]

Die Gelbschwanzmakrele oder auch ‚Yellowtail‘ Der Hamachi gehört zu der Familie der Stachelmakrelen. In Japan drückt der Begriff ‚Hamachi‘ das Lebensstadium des Fisches aus. Heißt der Fisch ist gerade mittelgroß und ca. 40 – 60cm lang. Ausgewachsen heißt die Makrele dann ‚Buri‘. Wir bekommen den eingefrorenen Fisch aus einer kontrollierten Aquakultur aus Japan. Dieser hat […]

Für die Sommerabende Jetzt nochmal auf der Terrasse sitzen die letzten warmen Tage genießen und mit meinem heutigen Papaya Mille-Feuille und einer Papaya Margarita den Tag ausklingen lassen! Luftig leicht mit Blätterteig und einer weißen Schokoladen Ganache. Dazu Papaya Püree und Schokoperlen für den Biss. Papaya ist für mich Sommer! Leuchtend Orange und leicht süßlich […]