Ein exklusives Ostermenü mit Stör und feinen Meeresaromen Karfreitag ist in der gehobenen Gastronomie ein besonderer Moment, an dem Fisch und Meeresfrüchte im Mittelpunkt stehen. Ein Ostermenü rund um den Stör bietet hier eine elegante und zugleich traditionsbewusste Basis. Der Stör überzeugt mit seinem festen Fleisch und einem dezent nussigen Geschmack, der sich hervorragend für […]

Warum dieser Carnaroli Reis aus dem Piemont zu den besten Risottoreissorten der Welt gehört Ein perfektes Risotto beginnt nicht beim Rezept, sondern beim Reis. Wer einmal mit Acquerello Reis gekocht hat, merkt sofort den Unterschied. Dieser besondere Carnaroli Reis gilt weltweit als einer der besten Risottoreissorten überhaupt und wird in vielen Spitzenküchen eingesetzt. Der Grund […]

Französische Jakobsmuschel und japanische Kammmuschel im Vergleich In der gehobenen Gastronomie wird oft nicht klar zwischen Jakobsmuschel und Kammmuschel unterschieden. Beide gehören zur gleichen Familie, doch Herkunft und Charakter machen den Unterschied. Wenn wir bei BOS FOOD von der französischen Jakobsmuschel sprechen, meinen wir in der Regel die Coquille Saint Jacques aus dem Atlantik. Die […]