Die Gelbschwanzmakrele oder auch ‚Yellowtail‘ Der Hamachi gehört zu der Familie der Stachelmakrelen. In Japan drückt der Begriff ‚Hamachi‘ das Lebensstadium des Fisches aus. Heißt der Fisch ist gerade mittelgroß und ca. 40 – 60cm lang. Ausgewachsen heißt die Makrele dann ‚Buri‘. Wir bekommen den eingefrorenen Fisch aus einer kontrollierten Aquakultur aus Japan. Dieser hat […]

Für die Sommerabende Jetzt nochmal auf der Terrasse sitzen die letzten warmen Tage genießen und mit meinem heutigen Papaya Mille-Feuille und einer Papaya Margarita den Tag ausklingen lassen! Luftig leicht mit Blätterteig und einer weißen Schokoladen Ganache. Dazu Papaya Püree und Schokoperlen für den Biss. Papaya ist für mich Sommer! Leuchtend Orange und leicht süßlich […]

Wie ihr kennt die Maniok-Wurzel nicht? Dann wird es Zeit! Vielleicht kennt ihr sie auch unter: Yuca, Cassava oder Tapiokawurzel. Sie ist eine stärkehaltige Wurzelpflanze. Sie stammt ursprünglich aus tropischen Regionen, vor allem in Afrika, Südamerika und Teilen Asiens, wo Maniok ein Grundnahrungsmittel ist. Als Pommes außen knusprig, innen weich und leicht cremig! Sie ist […]