Lime Pie – denn Limette ist Key!

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Woher kommt der Kuchen?

Ein Key Lime Pie ist ein klassisches, amerikanisches Dessert aus dem Süden Floridas, USA. Sie besteht aus drei Hauptelementen: ein Boden aus Graham Cracker, eine Füllung aus Limettensaft, Kondensmilch und Eigelb, plus ein Topping aus Sahne oder Meringue. Leicht säuerlich, süß und buttrig zugleich. Deine perfekte Tarte für die Kaffeezeit oder als Dessert!
Der Kuchen ist spezifisch mit den Key Limes aus der Gegend „Key West“ zubereitet worden. Damals, rund um 1890, waren Limetten und Kondensmilch ein haltbares Produkt was schnell verarbeitet werden konnte und einfach zu transportieren war. Gerade Fischer nahmen die süße Speise gerne mit zu See. Heutzutage gibt es sehr viele Varianten dieses Kuchens in der USA, weniger dafür in Deutschland. Wir kennen eher die Zitronen Tarte aus Frankreich mit Baiser Haube. Der Key Lime Pie ist ein Pendant dazu! Und genau so lecker!

Tolle Produkte bekommst du bei UNS

Dadurch dass der Boden als Tartelettes-Formen aus Graham Crackern schon fertig bei uns zu Verfügung war, habe ich kaum Aufwand für den Rest betreiben müssen. Die Füllung war schnell aufgeschlagen und während diese ruht, konnte ich die Meringe anfertigen. Wir haben super Produkte, um schnell und effizient ans Ziel zu kommen. Mit dem Limettensaft von Adamance musste ich noch nicht mal die Limetten entsaften, selbst Zeste haben wir tiefgefroren da. Alles ready-to-use!
Das schnelle Dessert, das man gut im Kühlschrank lagern kann, ist à-la-Minute fertig zum Garnieren. Ob fürs Buffet oder für das À-la-Carte-Menü! Wenige Handgriffe und auch ohne Patisserie Erfahrung machbar! Noch mehr zum schnellen Anrichten findest du: Hier!

Lime Pie in Graham Cracker Tartelettes mit abgeflämmten Meringue
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Lime Pie in Graham Cracker Tartelettes mit abgeflämmten Meringue

Recipe by Pia Klein
Course: Dessert, zum Kaffeetisch, BuffetCuisine: US Amerikanisch
Portionen

20

Portionen
Zubereitungszeit

1

hour 

30

minutes

Leckere kleine Tartelettes zum Teilen, – frisch, leicht säuerlich und süß! Genau richtig für den Kaffeetisch oder als Dessert! 🎂

Zutaten

Zubereitung

  • Eigelb aufschlagen und langsam die Kondensmilch zugeben, bis es schaumig wird. Nach und nach den Limettensaft mit Zeste unterrühren und die Vanilleschotenpaste dazu geben. Die Schüssel abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
  • Die Graham Cracker Tartelettes auf einem Blech mit Backpapier verteilen und die Masse mit einem Kugelportionierer in die Formen füllen. Die Masse glatt streichen und im Ofen auf 160 °C für 15 Minuten backen.
  • Für die italienische Meringue: Einen Topf mit Zucker, Wasser und die Limettenblätter aufstellen und beides auf mittlerer Stufe schmelzen lassen. Nicht Rühren, nur das Wasser mit dem Zucker durch schwenken des Topfes verteilen. Wenn die Zuckermischung aufhört zu kochen und ein Sirup entstanden ist, können die Limettenblätter wieder entfernt werden.
  • Die Zuckermischung leicht abkühlen lassen und währenddessen das Eiklar langsam in einem Rührkessel aufschlagen, noch bevor es ganz steif geschlagen ist, in einem dünnen Strahl die flüssige Zuckermischung unterrühren. Wenn die ganze Zuckermischung eingearbeitet ist, kann die Masse nochmal 5 Minuten auf höchster Stufe geschlagen werden, damit die Masse erkaltet.
  • Jetzt die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Tartelettes spritzen und leicht mit einem Brenner abflämmen. Wir haben mit den Schoko-Limettenhälften und Peta Crispy mit Limettengeschmack, die Tartelettes garniert! BOS APPETIT!

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