So facettenreich kann Ente sein! Man kennt Entenbrust meistens rosa gebraten, auf der Hautseite super kross und zart im Fleisch. Zur Winterzeit zubereitet mit Rotkohl und Klößen, aber auch in Orangensauce. Das sind Klassiker. Auch in Japan, besonders in der Region Kyoto, wird Ente gerne im Winter gegessen, zwar weniger als bei uns, aber ich […]

Schnell, einfach und intensiv Ich weiß noch, dass alle Kürbissuppen oder -pasta, die ich in meinem Leben gegessen habe, meistens mit vielen Gewürzen versehen waren. Diese haben nie den schönen herb-süßlichen Geschmack von dem Kürbis durchdringen lassen. Es waren immer die Aromen der Gewürze zu präsent für mich. Ich möchte den Kürbis in seinem vollen […]

Saftig, schlotzig, lecker! Mit den Rinderbäckchen on „Luxury Tapas“ habe ich ein Kindheitsessen wieder zum Leben erweckt und direkt eine Deluxe-Version davon kreiert! Super saftiges Rinderbäckchen in Rinderfond aromatisiert mit dem Beef Umami Rindfleischextrakt von „Heiko Antoniewicz“ für die extra Tiefe. Die kalte Jahreszeit beginnt und man möchte wieder mehr wohlig warme Gerichte auf die […]