Wie sieht die Küche der Zukunft aus – und wie denken junge Köche heute? In der aktuellen Folge des BOS FOOD Podcasts sprechen wir mit Aljosha Tiné, Chef de Partie im Kölner Restaurant Neobiota (zum Zeitpunkt der Aufnahme). Sein Weg in die Gastronomie ist alles andere als klassisch: Vom Lehramtsstudium hat er sich bewusst für […]

Bao Buns sind weit mehr als ein Trendgericht. Sie stammen aus der traditionellen chinesischen Küche und sind dort seit Jahrhunderten tief verwurzelt. Besonders in Nord-China gehören gedämpfte Hefeteige zum kulinarischen Alltag und spiegeln eine Küche wider, die auf Einfachheit und Perfektion setzt. Aus den klassischen gefüllten Teigtaschen entwickelte sich mit der Zeit die offene Variante, […]

Tiefgefrorener Thunfisch als Schlüssel zu schnellen Vielfalt Unser Fischsortiment wächst stetig. Wir möchten mit verschiedenen Fischarten in Premium Qualität das Sortiment vergrößern und haben uns für ausgewählte Cuts entschieden. Das Gelbflossen Thunfisch Loin aus dem Indischen Ozean ist fangfrisch und wird direkt schockgefroren. Besonders die großen Abpackungen sind für die Gastronomie sehr vorteilhaft und lassen […]