Know How

You got to know how…

Man muss nur wissen wie. Und das erfährst du hier!

Schokolade komponieren mit Valrhona

Was ist Compoz? Wir können endlich selber kreativ werden und unsere eigenen kreierten Schokoladentafeln herstellen! Von Grund auf: von den Grundzutaten wie die Kakaosorte, Milchbasis, Zuckerbasis und die Aromen. Alles selber entscheiden und immer komplett einzigartig sein können! Das ist ganz NEU! Das hat nur Valrhona! WofĂĽr brauche ich das? Valrhona hat mit dem „Compoz […]

3. Juli 2025
Enzymatisch behandeltes Brot wird zu Brotsirup

Enzyme – Alles, was du wissen musst.

Enzyme sind faszinierende Zutaten, die in der kulinarischen Welt bislang oft im Schatten stehen, obwohl sie schon seit mehreren Jahren in der Lebensmittelindustrie erfolgreich eingesetzt werden. Durch die Einbeziehung dieser leistungsstarken Enzyme in unsere KĂĽche eröffnen sich Möglichkeiten zur Veredelung, die sonst schwer zu erreichen wären. Was sind Enzyme? Enzyme sind Proteine, die biochemische Reaktionen, […]

10. April 2025

WeiĂźer TrĂĽffel: Ein kulinarisches Abenteuer fĂĽr Feinschmecker und Kreative!

Der weiĂźe TrĂĽffel, auch bekannt als Alba-TrĂĽffel, fasziniert Feinschmecker durch seine komplexen Aromen und die Herausforderungen bei Ernte und Anbau. In der gehobenen KĂĽche wird er vielseitig eingesetzt, um Gerichte mit einem Hauch von Luxus zu veredeln. Trotz seines hohen Marktwerts und der begrenzten VerfĂĽgbarkeit bleibt der Alba-TrĂĽffel ein geschätzter Schatz in der Gastronomie, der […]

30. Oktober 2024