Frische ist kein Zufall: sie ist das Ergebnis aus Handwerk, Erfahrung und Präzision.
Der FRØYA Lachs aus Norwegen steht genau dafür. Er wird „pre-rigor“ verarbeitet, also noch bevor die natürliche Muskelstarre einsetzt. Dieses seltene Verfahren bewahrt Struktur, Textur und Aroma auf einem Niveau, das selbst anspruchsvollste Sushi-Chefs und natürlich alle anderen Köche überzeugt.
Im neuen Video zeigt Ruben von BOS FOOD, warum dieser Lachs weit mehr ist als eine Zutat und weshalb er für Gastronomen und ambitionierte Köche gleichermaßen interessant ist.
„Pre-Rigor“ beschreibt den Moment, in dem der Lachs verarbeitet wird, bevor die Muskelstarre einsetzt.
Das sorgt für einen entscheidenden Qualitätsvorsprung:
• Die Zellstruktur bleibt intakt.
• Kein Wasserverlust beim Garen.
• Seidig-zarte Textur.
• Klarer, natürlicher Geschmack – ideal für rohe Zubereitungen.
Der FRØYA Lachs wird direkt nach dem Fang von Hand filetiert und verpackt, um genau diese Frische zu bewahren.
Mit FRØYA Lachs gelingt jede Zubereitung – von der rohen Sashimi-Variante bis zum sous-vide-gegarten Filet.
Hier sind die beliebtesten Arten, den Lachs perfekt zur Geltung zu bringen.
Ideal für Sashimi, Sushi, Poke oder Ceviche, wo der ultrafrische Lachs seine natürliche Struktur und seinen unverfälschten Geschmack zeigt.
Kurz angeflämmt oder nur außen gebraten – innen roh, außen aromatisch. So entsteht ein spannender Kontrast zwischen Textur und Geschmack.
Knusprige, goldene Oberfläche, saftiger Kern – ideal, um die natürliche Geschmackstiefe hervorzuheben.
Schonend gegart bleibt der Lachs zart und saftig – perfekt für warme Vorspeisen oder Hauptgerichte.
Durch das Einlegen in Salz, Zucker und Gewürze entsteht eine harmonische Balance, die Struktur und den Geschmack bewahrt.
Perfekt gegart – gleichmäßig, aromatisch, butterzart.
Leicht rauchig, außen fest, innen saftig – ideal für kreative Fine-Dining-Gerichte.
Wer den FRØYA Lachs nicht nur pur genießen, sondern kulinarisch inszenieren möchte, findet bei Pia von BOS FOOD passende Rezeptideen.
In ihrem Blogbeitrag „3 FRØYA Lachs-Variationen“ zeigt sie, wie vielseitig dieser Lachs eingesetzt werden kann – roh, sanft gegart oder fein mariniert.
Mit kreativen Kombinationen, frischen Zutaten und klarer Handschrift bringt Pia die Qualität des FRØYA Lachses auf den Punkt und liefert Inspiration für jede Profiküche.
Der FRØYA Lachs ist bei BOS FOOD als Back Loin (Art. 69334) erhältlich, ein präzise geschnittener 180-Gramm-Zuschnitt in echter Sashimi-Qualität.
Von Hand verarbeitet, ultrafrisch verpackt und sofort einsatzbereit.
Tipp für Gastronomen:
Sprechen Sie mit Ihrem Telefonverkauf über eine Vorbestellung, damit Sie die frischeste Ware direkt nach Wareneingang erhalten.
FRØYA Lachs im BOS FOOD Webshop ansehen
In der YouTube-Serie Ruben Recommends stellt Ruben von BOS FOOD regelmäßig ausgewählte Lebensmittel und Delikatessen vor – mit echtem Küchenbezug, Anwendungstipps und Hintergrundwissen für Profis und Genießer.
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