Die Schweinehaxe ist eines meiner Lieblingsgerichte, wenn es um deftige Hausmannskost geht. Vor allem in Kombination mit rheinischem Kraut und einem kräftigen Bier schmeckt sie einfach himmlisch. Dieses Rezept für Schweinehaxe mit rheinischem Kraut ist super lecker und das Fleisch so zart, dass es auf der Zunge zergeht. Das Rezept ist zudem relativ einfach und […]

Wie aus Ehrgeiz, Regionalität und klarer Haltung ein außergewöhnliches Restaurantkonzept entsteht. Mit Anfang 20 schon ein Küchenteam führen, Menüs entwickeln, Bankette organisieren und Verantwortung für Küche und Service übernehmen? Während andere in diesem Alter gerade ihre ersten Jahre im Beruf sammeln, ist Rabeea Klaus bereits Executive Chef im Schenkenberger Hof. Im BOS FOOD Podcast sprechen […]

Perfektion in jedem Schnitt Frische ist kein Zufall: sie ist das Ergebnis aus Handwerk, Erfahrung und Präzision.Der FRØYA Lachs aus Norwegen steht genau dafür. Er wird „pre-rigor“ verarbeitet, also noch bevor die natürliche Muskelstarre einsetzt. Dieses seltene Verfahren bewahrt Struktur, Textur und Aroma auf einem Niveau, das selbst anspruchsvollste Sushi-Chefs und natürlich alle anderen Köche […]