Waffeln aber herzhaft!

Immer ein Snack für zwischendurch

Die tiefgefrorenen Kartoffelwaffeln von „Traiteur de Paris“ sind für jeden Moment der perfekte Snack! Lecker warm aus dem Ofen, belegt mit verschiedenen Salaten, Gemüse oder Aufschnitt. Oder so wie wir mit Thunfisch in Olivenöl, Kapern, Gels und frischen Salat und Microgreens! Auf die Hand oder als Vorspeise im Bistro. Die Waffeln sind weich und fluffig, der Salat knackig und der Thunfisch flockig!

Für jede Saison

Schnell einfach und in einer großen Umverpackung kommen die Kartoffelwaffeln in 48 Stück à 85 Gramm. Ab in den Ofen und schon fertig. Auch lecker mit Kräuterquark oder ganz edel mit Creme Fraiche und Kaviar! Probiere es aus! Wir haben Senfsaat mit einem Pickle Sud eingelegt und somit unseren eigenen süß-sauren Senf-Kaviar kreiert. Auch das Zitronen-Oliven Gel haben wir als eine frische Komponente selber gemacht. Mit dem Gracila Gel von Sosa gibt es ein neues Gelier-Pulver das mit Salzigen und Sauren Flüssigkeiten besser geliert als Agar Agar, sowie auch hochprozentigen Alkoholen. Die Textur des gemixten, fertigen Gel ist samtiger und cremiger als davor und gerade die Kombination aus purem Zitronengel und Oliven Liquida hat ein sehr tiefen pH-Wert und bräuchte von anderen Geliermitteln eine höhere Dosis.

Kreationen vielfalt

Zeig uns dein Können und was du aus den Kartoffelwaffeln machen kannst! Ob üppig beladen oder feine dezente Perfektion. Wir sind gespannt was euch einfällt und wie du diese Waffeln einsetzt. Wir finden das Produkt so vielseitig einsetzbar und wussten gar nicht was wir als erstes damit machen möchten. Lass der Fantasie den freien Lauf und begeistre deine Gäste mit diesem Snack. Markiere uns in deinem Post! @bosfoodgmbh

Kartoffelwaffeln mit Wildkräutern, Thunfisch Stücken, Senf-Kaviar und Zitronen-Oliven Gel

Recipe by Pia Klein

Course: Fingerfood, Vorspeise, Snack

Portionen

2

Portionen

Kochzeit

2

hours 

Durch die Wasabi-Mayo (optional) kommt eine leichte Schärfe dazu. Mit den Zwiebel und Senf Microgreens schmecken die Kräuter ganz besonders.

Zutaten

• 4 Stück Kartoffelwaffeln von „Traiteur de Paris“

• 100 g Thunfisch in Olivenöl

• 200 g Wildkräuter Salat

• Zwiebel Microgreens

• Senf Microgreens

• Wasabi-Mayo

• Kapern, „Nonpareilles“

• Für den Senf-Kaviar:

• 80 g Senfsaat, hell

• 100 ml Wasser

• 60 ml Apfelessig

• 40 ml Weißwein Essig

• 15 g Salz

• 30 g Zucker

• 1 Stück Lorbeerblatt

• 3 Stück Pfefferkörner

• Für das Zitronen-Oliven Gel:

• 150 g Zitronen Püree

• 50 g Oliven Liquida

• 2 g Gracila Gel von Sosa

Zubereitung

• Die Kartoffelwaffeln für 20 Minuten bei 180°C bei Heißluft im Ofen backen. Danach leicht abkühlen lassen.
• Für den Senf-Kaviar:
• Die Senfsaat mit dem kurz aufgekochten Pickle Sud übergießen und für 1-2h stehen lassen, damit diese durch ziehen kann.
• Für das Zitronen-Oliven Gel:
• Alle Zutaten zusammen aufkochen und kalt stellen, danach durch mixen und in eine Spritzflasche füllen.
• Alles Anrichten mit dem Salat & Kräutern gemischt und BOS APPETIT!

Equipment

• Sosa XP GRACILA GEL, pflanzliches Geliermittel (43201), 600 gBekommst du hier!

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Pia Klein