Bao Buns mit knusprigem Schweinebauch

Bao Buns und ihre Herkunft aus der chinesischen Küche

Bao Buns stammen ursprünglich aus China und sind dort seit Jahrhunderten ein wichtiger Bestandteil der Esskultur. Der Begriff Bao beschreibt gedämpfte Hefeteigbrötchen, die traditionell entweder gefüllt oder als Beilage serviert werden. Besonders im Norden Chinas gehören sie zum täglichen Essen und werden frisch im Bambusdämpfer zubereitet. Aus dieser Tradition hat sich in der modernen Gastronomie die offene Variante der Bao Buns entwickelt, die heute weltweit auf Street Food Märkten und in Restaurants zu finden ist. Der Teig besteht aus wenigen Zutaten wie Weizenmehl, Hefe, Wasser und etwas Zucker. Durch das Garen im Dampf behalten die Brötchen ihre helle Farbe und bekommen eine besonders weiche und luftige Struktur. Genau diese Konsistenz macht sie zur idealen Grundlage für aromatische Füllungen.

Verarbeitung von Bao Buns in der Küche

Unsere Bao Buns kommen tiefgefroren und werden erst im Service gedämpft. Diese Methode sorgt für die typische fluffige Textur, die sich deutlich von gebackenen Brötchen unterscheidet. Sie sind schnell Vorbereitet und können Individuell gefüllt werden. Für Köche in Restaurants oder auch bei euch Zuhause sind Bao Buns besonders spannend, weil sie geschmacklich sehr neutral sind und dadurch viele verschiedene Zutaten aufnehmen können. Wie zum Beispiel Bao Buns mit knusprigem Schweinebauch in einer chinesischen Marinade!

Sous vide Schweinebauch mit knuspriger Schwarte

Eine der beliebtesten Füllungen für Bao Buns ist Schweinebauch. In der modernen Küche wird dieser oft zuerst sous-vide gegart. Durch das langsame Garen im Vakuumbeutel wird das Fleisch besonders zart und saftig, während sich das Fett gleichmäßig verteilt. Unser Schweinebauch von Otto Gourmet ist schon sous-vide gegart, somit muss nur die Schwarte eingeschnitten werden, gesalzen und im Ofen knusprig geröstet werden. In Kombination mit dem weichen Bao Bun entsteht ein perfektes Zusammenspiel aus fluffigem Teig, saftigem Fleisch und krachender Schwarte.

Wenn du noch mehr Ideen dazu brauchst: Klick hier!