Cassiopee – herbstliches Dessert von deZaan

deZaan Kakaopulver ist ein hochwertiges Produkt, das speziell für Liebhaber von Kakao und Schokolade entwickelt wurde. Mit seinem reichen Geschmack und seiner samtigen Textur ist es die perfekte Zutat für herbstliche Desserts, die das gemütliche und wärmende Gefühl der herbstlichen Jahreszeit betonen.

Das Kakaopulver von deZaan zeichnet sich durch seine feine Mahlung und seine tiefe, dunkle Farbe aus. Es wird aus hochwertigen Kakaobohnen gewonnen und bietet einen unvergleichlichen Geschmack, der sowohl süß als auch leicht bitter ist. Es eignet sich perfekt für die Zubereitung von Leckereien wie Schokoladenkuchen, Brownies, Schokoladenmousse oder heißen Schokoladengetränken.

deZaan Kakaopulver ist ideal für herbstliche Desserts

Was dieses Kakaopulver so ideal für herbstliche Desserts macht, ist seine Fähigkeit, eine warme und beruhigende Atmosphäre zu schaffen. In der Herbstsaison suchen Menschen nach Komfort und Geborgenheit, und Schokolade ist dabei oft die erste Wahl. Das deZaan Kakaopulver erfüllt diese Anforderungen dank seines satten Geschmacks und seiner dunklen Farbe. Es erweckt Erinnerungen an kuschelige Abende zu Hause, warme Kaminfeuer und das Vergnügen, eine leckere Süßigkeit zu genießen.

Ein weiterer Grund, warum das deZaan Kakaopulver perfekt für herbstliche Desserts ist, liegt in seiner vielseitigen Anwendung. Es kann sowohl für Backrezepte als auch für Getränke verwendet werden. Ein saftiger Schokoladenkuchen mit einer herrlichen Schokoladenglasur verleiht jedem herbstlichen Abendessen das gewisse Etwas. Für diejenigen, die es cremig mögen, ist eine Schokoladenmousse mit herbstlichen Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss ein wahrer Genuss. Und was wäre der Herbst ohne einen aromatischen heißen Schokoladenbecher, der mit hausgemachter Sahne oder Marshmallows garniert ist?

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Obwohl der Herbst meist mit Kürbissen, Äpfeln und Gewürzen assoziiert wird, darf man den Einfluss von Schokolade nicht unterschätzen. Sie bringt eine gewisse Finesse und Raffinesse in herbstliche Dessertkreationen. Mit deZaan Kakaopulver können Köche und Bäcker das Beste aus dieser Jahreszeit herausholen und jedem Gericht eine schokoladige Note verleihen.

Also nimm eine Packung deZaan Kakaopulver und lass deiner Fantasie freien Lauf, wenn du herbstliche Desserts zubereitest. Dein Geschmackssinn wird es dir danken, während du dich in gemütlicher Herbststimmung versinken lässt.

Cassiopee

Recipe by deZaan

Servings

10

servings

Das perfekte kleine Dessert für gemütliche, herbstliche Abende.

Zutaten

• Glitzer Spray, bronze glänzend, Sweet Art

• Carbon Black Pate Sable

• 60 g kalte und gewürfelte Butter

• 117 g Mehl

• 15 g deZaan Carbon Black Kakaopulver

• 32 g Puderzucker

• Prise Salz

• 15 g Mandelmehl

• 24 g Eier

• Cocoa Hazelnut Biscuit Trocadero

• 100 g geschmolzene Butter

• 12 g Honig

• 100 g Haselnussmehl

• 20 g deZaan Carbon Black

• 80 g Puderzucker

• 16 g Maisstärke

• 120 g Eiweiß

• 44 g Kristallzucker

• Crimson Red Hazelnut Ganache

• 150 g 35% Sahne

• 14 g Invertzucker

• 50 g deZaan Crimson Red Kakaopulver

• 30 g Haselnusspraline

• 15 g Butter

• 10 g Gelatinemasse

• Crimson Red Praline Mousse
• Crème Anglaise Basis:

• 124 g 35% Sahne

• 124 g Milch

• 50 g Eigelb

• 20 g Kristallzucker

• Mousse Basis:

• 300 g Crème Anglaise

• 55 g geschmolzene Gelatinemasse

• 100 g Haselnusspraline

• 50 g deZaan Crimson Red Kakaopulver

• 200 g 35% Sahne (geschlagen)

Zubereitung

• Carbon Black Pate Sable:
• In eine Schüssel alle Zutaten, außer die Eier, geben und zu einer bröseligen Textur mischen.
• Eier hinzufügen und zu einer krümeligen Konsistenz mischen.
• Auf einer Arbeitsfläche von Hand zu einem Teig formen.
• Zwischen zwei Backpapieren etwa 3 mm dick ausrollen und im Kühlschrank aufbewahren.
• 7 cm große Scheiben ausschneiden und bei 160 °C für 12 Minuten backen.
• Cocoa Hazelnut Biscuit Trocadero
• Die Butter in einer Pfanne bräunen und durch ein Sieb geben. Honig hinzufügen und bei Raumtemperatur aufbewahren.
• In einer Schüssel alle trockene Zutaten, außer den Kristallzucker mischen.
• Die Hälfte der Eiweißmenge hinzufügen und mischen.
• Mit der anderen Hälfte des Eiweißes und dem Kristallzucker ein Baiser herstellen.
• Das Baiser vorsichtig mit den anderen Zutaten in der Schüssel vermengen.
• Die Butter-Honig-Mischung hinzufügen und mischen.
• Auf einer Silikonmatte verteilen.
• Bei 165 °C für 12 Minuten backen.
• Nach dem Abkühlen 4 cm große Scheiben schneiden. Für die Zusammenstellung aufbewahren.
• Crimson Red Hazelnut Ganache
• Alle Zutaten außer Sahne und Invertzucker in eine Schüssel geben.
• Sahne und Invertzucker in einem Topf zum Kochen bringen.
• Über die kombinierten Zutaten gießen und glatt rühren.
• In Einsätze füllen und einfrieren.
• Crimson Red Praline Mousse
• Eine Crème Anglaise mit den ersten vier Zutaten herstellen.
• Gelatinemasse zur warmen Crème Anglaise hinzufügen und mit dem Stabmixer verrühren.
• Praline und Kakaopulver zur Crème Anglaise geben und mit dem Stabmixer glatt rühren.
• Die Mischung auf 25 °C abkühlen lassen und vorsichtig geschlagene Sahne unterheben.
• Zusammenstellung:
• Sobald alle Komponenten fertig sind, die Form mit Mousse zu etwa 1/2 füllen. Mit einem Spatel die Mousse gut an den Seiten verteilen.
• Den Ganache-Einsatz in die Mitte der Form legen.
• Den Rest der Form mit Mousse füllen und mit dem Trocadero-Keks verschließen. Einfrieren.
• Aus der Form nehmen und auf einem Gitter vorbereiten.
• Mit orangem und bronzefarbenem Lebensmittelfarbspray besprühen.
• Auf den Carbon Black Sable legen.
• Mit einem kleinen goldenen Stiel dekorieren.

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Ruben Schmalenberg