Veganes Pastrami Sandwich wie das Original!

Warum vegan?

Wir möchten im Januar darauf aufmerksam machen, dass wir nicht nur Trüffel und Kaviar im Bestand haben und diese Produkte lieben, sondern auch eine große vegane Vielfalt in unserem Sortiment vertreten. Wir haben alles, was das Herz begehrt. Ob Ersatzprodukte, die ähnlich wie nicht-vegane Varianten schmecken sollen, oder von Grund auf vegane Produkte, die keine Kennzeichnung mehr brauchen, weil sie schon immer vegan waren.

Was uns am Herzen liegt, ist, mit guten Produkten und Top-Gerichten zu überzeugen, die gut schmecken. Den Kunden*innen und Verbraucher*innen zu zeigen, wie bunt und breit gefächert unsere Küche ist – ein Blick in BOS FOOD Innenleben und hinter die Kulissen.

Das schmeckt doch jedem gut

Das Pastrami ist keine neue Erfindung, die gepökelte Rinderbrust ist mit Gewürzen heiß geräuchert und bekommt eine besondere Kruste, zartes Fleisch und einzigartiges Aroma. Wir finden das „New York“ Pastrami, das wir im Bestand haben, top. Dennoch haben wir auch eine gut vergleichbare vegane Alternative dazu da. Das planted Pastrami in 500 g kommt tiefgefroren und in dünnen Scheiben geschnitten zu dir in die Küche. Nach dem Auftauen lassen sich die Scheiben leicht voneinander trennen, sodass wir unser Sandwich genauso belegen können, als hätten wir Rindfleisch verwendet.
Eigentlich habe ich nur die Mayonnaise aus dem Originalrezept durch eine vegane Variante mit Sojamilch ersetzt. Alle anderen Zutaten sind bereits komplett vegan. Das Toastbrot, die eingelegten Gurken, die geschmorten Zwiebeln, der grober Senf und der Krautsalat – alles vegan. Manche mögen auch noch geschmolzenen Käse auf ihrem perfekten Sandwich. Da haben wir auch eine Lösung: vegane Cheedar- oder Mozzarella-Alternative zum schmelzen! Tadddaaaa! Fertig, das vegane Pastrami Sandwich,- zum Reinlegen!

Veganes Pastrami Sandwich

Recipe by Pia Klein

Portionen

10

Portionen

Zubereitungszeit

20

minutes

So lecker und saftig wie echter Pastrami aus Rind und verwechselbar gut! Mit eingelegten Gurken, groben Senf, Krautsalat und geschmorrten Zwiebeln!

Zutaten

• 1 Packung Tramezzini Brot, Scheibe à ca. 10x23cm

• 500 g planted.pastrami, dünne Scheiben, aus Sojaprotein

• 1 Glas Omas Gurkensalat von „Schudeisky“

• Senf, grob, mit Weißwein „Moutarde en grains“ von „Fallot“

• 2 Stück frische Zwiebel, weiß

• 250 g fertiger Krautsalat, weiß

• 120 ml Sojadrink, ungezuckert von „Alpro“

• 300 ml Rapsöl von „Guénard“

• 20 ml Zitronensaft, 100%, ungezuckert von „La Carthaginoise“

• 10 ml Alter Weißwein-Essig von „Fallot“

• Pink Salt Flakes, rosa Solesalz-Flakes von „
  Murray River“

• 1 Packung vegane Käsealternative mit Cheddargeschmack, in Scheiben von „Violife“

• 5 Kugeln vegane Käsealternative auf Cashewbasis, Mozzarella Geschmack als Kugel von „Vanozza“

• Vioblock, vegane Butteralternative von „Violife“

Zubereitung

• Das Tramezzini Brot in der Mitte halbieren. Damit es gut in der Pfanne bräunen kann, habe ich die Butter-Alternative verwendet.
• Eine vegane Mayonnaise ist schnell gemacht: Den Sojadrink mit ein wenig Senf, Gurkenwasser, Zitronensaft, Weißweinessig und Salz in einem hohen Mixbecher mixen. Langsam das Rapsöl untermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Die weiße Zwiebel in dickere Ringe schneiden und in ein wenig Öl glasig anschwitzen, dann mit Salz bestreuen und im eigenen Saft karamellisieren lassen.
• Auf eine Seite des Sandwiches die Käse-Alternative legen und in der noch warmen Pfanne mit Deckel leicht schmelzen lassen. Das funktioniert auch gut im Ofen oder unter einer Wärmelampe! Beide Käse-Alternativen schmelzen leicht, verlaufen aber nicht wie Käse!
• Auf der anderen Sandwich Seite den groben Senf verteilen und darauf die Pastrami Scheiben sowie die Gurkenscheiben, den Krautsalat und die Zwiebelringe stapeln!
• Mit der veganen Mayo abrunden und in das Snackpapier einschlagen, aufschneiden und servieren! BOS APPETIT!

Equipment

• 
  Holz-Spieße, mit Schild, mit Aufschrift u0022Veganu0022Bekommst du hier!
• 
  ESGE-Zauberstab P 200 Profi, Stabmixer, 200W Bekommst du hier!
• 
  Snackpapier u0022Zeitungspapieru0022, Kraft, 28x34cm, fettabweisend, 1.000 StBekommst du hier!

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Pia Klein