Veganer Mozzarella mit Biss: Wie Vanozza den Käse neu gedacht hat

Käseliebe trifft Innovationsgeist – und das ganz ohne tierische Milch: In einem neuen Video des BOS FOOD Käseteams stellen wir euch Nico Hansen vor, Gründer von Vanozza und Entwickler einer veganen Mozzarella-Alternative, die in Sachen Geschmack, Schmelzverhalten und Textur ganz vorne mitspielt.

Vom Pizzatraum zur Käseinnovation

Alles begann in Hamburg – mit Nicos Frust über fehlende, hochwertige vegane Pizzakäse. Als überzeugter Veganer seit über zwölf Jahren eröffnete er Deutschlands erste rein vegane Pizzeria. Schnell wurde klar: Ohne den passenden Käse, der schmilzt, zieht und schmeckt, ist selbst die beste Pizza nur halb so gut.

Was tun? Selber machen. Und so begann Nico, an seiner eigenen Rezeptur zu tüfteln – mit Erfolg. Nach rund 1.000 Versuchen und intensiver Entwicklungsarbeit entstand ein pflanzlicher Mozzarella, der sogar in der Profiküche überzeugt.

Cashew statt Kuh: Die Basis zählt

Die Grundlage seines Produkts bildet Cashew, ergänzt durch nur sechs weitere Zutaten – darunter Flohsamenschalen für die Bindung, Hefeflocken für Umami und Milchsäure für die typische Käsenote. Der Käse enthält keine Konservierungsstoffe, lässt sich fünf Monate lagern, problemlos einfrieren und behält dabei Textur und Geschmack.

Der Geschmackstest: Niemand merkt den Unterschied

Das Käseteam von BOS FOOD war begeistert: In einem Blindtest-Sandwich mit Nico Hansens Käse merkte niemand, dass es sich um eine vegane Alternative handelte. Der Käse zieht Fäden, wird goldbraun im Ofen und punktet mit einem authentischen Biss – perfekt für Gastronomie, Catering und alle, die einfach genießen wollen.

Von Mozzarella-Sticks bis Caprese

Ob auf neapolitanischer Pizza, im überbackenen Sandwich oder als Caprese-Alternative: Der vegane Käse von Vanotza ist vielfältig einsetzbar und bleibt dabei nah am Original. Auf Messen beeindruckt vor allem sein Bräunungsverhalten und die Tatsache, dass er auch hohe Temperaturen problemlos mitmacht.

Mehr als nur Mozzarella

Das Beste: Es bleibt nicht bei einer Sorte. Nico Hansen arbeitet bereits an weiteren Produkten – darunter vegane Weichkäse-Alternativen, die ebenfalls höchste Qualitätsansprüche erfüllen sollen. BOS FOOD wird das Sortiment nach und nach erweitern.

Fazit:
Vanozza zeigt, dass vegane Käsealternativen mehr sein können als nur ein Kompromiss. Wenn selbst das Käseteam von BOS FOOD überzeugt ist, spricht das für sich. Geschmack, Qualität und Vielseitigkeit machen diesen Käse zu einem echten Highlight – nicht nur für Veganer:innen.

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