Spargel Flan mit Schinken Chips und Microgreen Öl

Der Spargel Flan: Ein Fest der Aromen und Kreativität

Der Frühling ist da und mit ihm die exquisite Spargelsaison! Wer könnte da widerstehen? Heute geht es um ein Rezept, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch eure Gäste sprachlos machen wird. Ein Gericht, das selbst die eingefleischtesten Foodies ins Schwelgen bringt und sogar Hobby-Köche in wahre Küchenrockstars verwandeln kann.

Ein Hoch auf intensiven Spargelgeschmack

Das Besondere an diesem Gericht ist die harmonische Kombination von frischen Zutaten und kreativen Kochtechniken. Der Flan ist nicht nur ein visuelles Kunstwerk, sondern auch ein Paradebeispiel für die geschmackliche Vielfalt, die Spargel zu bieten hat. Mit dem Einsatz von SOSA Spargelpulver wird das Rezept nicht nur vereinfacht, sondern bringt den echten Spargelgeschmack in euren Flan. So intensiv, dass ihr euch fühlen werdet, als würdet ihr direkt im Spargelfeld stehen!

Die Kraft der Microgreens

Was den Spargel Flan zusätzlich zu etwas ganz Besonderem macht, ist der Einsatz von Microgreens. Diese kleinen, lebendigen Pflanzen sind nicht nur ein toller Farbtupfer, sondern auch geschmacklich eine wahre Bereicherung. Koriander, Erbsen und Shiso bringen eine frische, aromatische Note, die den Flan perfekt abrundet und eure Geschmacksknospen zum Tanzen bringen. Microgreens sind quasi die Rockstars unter den Zutaten, klein, aber mit maximalem Impact!

Gourmet für jeden Tag

Das Beste an diesem Rezept? Es ist nicht nur für die Haute Cuisine gedacht! Mit etwas Übung und der richtigen Einstellung gelingt der Spargel Flan auch in der heimischen Küche. Was ihr braucht, ist ein wenig Zeit und die Lust zu experimentieren. Und genau das ist der Spirit, den ihr beim Kochen haben solltet. Scheut euch nicht, auch mal andere Microgreens auszuprobieren oder die Garnitur nach eurem Geschmack zu variieren. Der Spargel Flan ist so flexibel wie ihr es seid!

Ein Blick auf die Präsentation

Beim Anrichten wird eure Kreativität auf die Probe gestellt. Denkt daran: Das Auge isst mit! Kreiert ansprechende Teller durch geschicktes Anrichten der Crème fraîche, des grünen Öls und der Radieschen. Nutzt die Schinken Chips nicht nur für den Geschmack, sondern auch als knackigen Kontrast in der Textur. Eine schöne Präsentation zeigt euren Gästen nicht nur euer Können, sondern macht das Essen gleich doppelt so schön!

Eine kulinarische Entdeckung

Mit diesem Spargel Flan erfüllt ihr nicht nur einen Gaumenwunsch, sondern entfaltet die Freude am Kochen und Experimentieren. Verbindet Exklusivität mit Zugänglichkeit und lasst euch von der Leidenschaft für hochwertige Lebensmittel mitreißen. Also, liebe Gourmetfreunde, schnappt euch die Schürze, ladet eure Freunde ein und taucht ein in die aufregende Welt der Gerichte, die ebenso begeistern wie ihr selbst! „Bos Appetit“ und viel Spaß beim Nachkochen!

Spargel Flan

Recipe by Ruben Schmalenberg

Servings

4

servings

Zutaten

• Für den Flan

• 100 g Creme Double

• 6 Eier

• 50 g Mehl

• 50 g SOSA Spargelpulver

• Salz, Pfeffer, Muskat

• Günes Microgreen Öl

• 1 vollgepackt Microgreens „Erbsen“

• 1 vollgepackt Microgreens „Koriander“

• 1 vollgepackt Microgreens „ShisoGreens“

• Zum Garnieren

• 1 x Schinken Chips

• 1 x vollgepackt Microgreens „KapuzinerGreens“

• Radieschen, fein gehobelt

• 4 EL Crème fraîche

• Gewürzgarten Sauce Hollandaise

Zubereitung

• Für den Flan
• Den Ofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit heißem Wasser füllen (Wasserbad).
• Die Creme Double mit Eiern, Mehl und Spargelpulver im Heinzelmann auf höchster Stufe kurz vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Die Flan Masse in geeignete Formen geben und im vorgeheizten Ofen im Wasserbad für etwa 45–60 Minuten stocken lassen.
• Abkühlen lassen oder gegebenenfalls einfrieren und aus der Form holen.
• Grünes Microgreen Öl
• Die Microgreens zusammen mit dem Öl in den Heinzelmann geben.
• Die Temperatur auf 60 °C einstellen und für 4 Minuten auf maximaler Stufe mixen. Dadurch wird das Chlorophyl extrahiert.
• Das Öl durch ein feines Sieb filtern und das Öl in eine Spritzflasche geben und bis zu Benutzung kühlen.
• Zum Anrichten
• Crème fraîche auf einem Teller verteilen. Spargelflan in die Mitte setzten. Grünes Öl drum herum träufeln. Hollandaise Punkte setzten. Mit Schinken Chips, Radieschen und Kapuziener Kresse garnieren. BOS Appetit.

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Ruben Schmalenberg