Die Piri Piri Marinade gehört zu den bekanntesten Würzklassikern der portugiesischen Küche und begeistert heute Genießer auf der ganzen Welt. Ihren Ursprung hat sie in der Verbindung portugiesischer Seefahrer mit den afrikanischen Küstenregionen, insbesondere in Mosambik und Angola.
Dort entdeckten die Portugiesen die kleinen, scharfen Chilischoten, die später unter dem Namen Piri Piri bekannt wurden.
Aus ihnen entstand eine aromatische Marinade, die traditionell mit Knoblauch, Zitronensaft, Öl und verschiedenen Kräutern verfeinert wurde.
Besonders Hähnchen, Fisch und Meeresfrüchte erhielten durch diese Mischung ihren unverwechselbaren Geschmack.
Heute ist die Piri Piri Sauce /Marinade weit mehr als nur eine klassische Grillmarinade und zählt zu den beliebtesten Würzvarianten für die moderne Gastronomie.
Als Basis verwenden wir keine klassische Mayonnaise mit Eigelb und Senf, sondern setzen auf ProMayo von Sosa Ingredients. Dieses innovative Produkt ermöglicht die Herstellung einer stabilen und besonders cremigen Mayonnaise, die ausschließlich mit Öl und Flüssigkeit emulgiert wird. Dadurch entsteht eine gleichmäßige Konsistenz, die nicht nur einfach herzustellen ist, sondern auch einen neutralen Geschmack besitzt. So stehen die Aromen der weiteren Zutaten im Mittelpunkt und die Piri Piri Sauce erhält ihre besonders feine Textur.
Für die unverwechselbare Schärfe kommen Bird Eye Chilis zum Einsatz. Diese kleinen, intensiv scharfen Chilischoten sind bekannt für ihr fruchtiges Aroma und ihre angenehme, lang anhaltende Schärfe. Im Heinzelmann Chef G werden sie zunächst fein geschrotet. Durch das präzise Zerkleinern werden die ätherischen Öle und Aromastoffe optimal freigesetzt, wodurch sich der typische Geschmack der Chilis gleichmäßig in der gesamten Sauce verteilt.
Ergänzt wird die Chili Mischung durch eine hochwertige Tahini Paste, die der Piri Piri Sauce ihre cremige Konsistenz und eine leicht nussige Geschmacksnote verleiht. Frisch gepresster Limettensaft sorgt für eine lebendige Säure und bringt gleichzeitig die Schärfe der Chilis noch besser zur Geltung.
Abgerundet wird alles mit Knoblauch Pulver, das für die typische herzhafte Würze sorgt und perfekt mit den übrigen Zutaten harmoniert.
Das Ergebnis dieser Piri Piri Sauce, ist eine ausgewogene Kombination aus angenehmer Cremigkeit, frischer Säure und einer kräftigen Chili Note, die hervorragend zu Burgern, Sandwiches, gegrilltem Käse, Hähnchen, Gemüse oder als Dip passt.
Für dieses Gericht kombinieren wir hochwertigen Heumilch Grillkäse mit einer saftigen Perlhuhnbrust und unserer selbstgemachten Piri Piri Sauce.
Der Grillkäse wird goldbraun angebraten und anschließend in Sesam gewälzt.
Dadurch entsteht eine knusprige Kruste mit feinen nussigen Röstaromen, während der Käse innen angenehm cremig bleibt.
Darauf platzieren wir eine auf der Hautseite knusprig gebratene Perlhuhnbrust, die zum Abschluss in Butter geschwenkt wird und dadurch besonders zart und aromatisch wird.
Verfeinert wird das Gericht mit fruchtigen Mini Peperoni Tropfen und unserer cremigen Piri Piri Sauce, die für eine ausgewogene Schärfe und intensive Würze sorgt.
Ein frischer Buttermilch Limetten Sud rundet das Gericht ab, bringt eine angenehme Leichtigkeit auf den Teller und bildet den perfekten Ausgleich zur pikanten Sauce.
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Portionen30
minutesDiese Piri Piri Sauce kannst du mit allem kombinieren worauf du Lust hast!
1 Packung Geifertshofener Grillkäse natur
1 Stück Marie Hot Perlhuhnbrust Supreme
5-6 Stück Peperoni Tropfen „Pepper Rosso“
30 ml Voelkel – Limettensaft
200 ml Rapsöl
Salz
Wasser
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