Schwierigkeit: Einfach, Vorbereitungszeit: 10 Min., Zubereitungszeit: 15 Min.
Kaum ist die Spargel-Saison wieder da, schon kriegen wir nicht mehr genug von den edlen Stangen. Spargel passt perfekt in Suppen, Salate & Pasta oder ganz klassisch zu Schinken und Sauce Hollandaise.
In diesem Spargelrezept zeigt euch unsere Bettina ihr persönliches Lieblingsgericht für euch zum Nachkochen: Pasta mit Spargel in Zitronen-Sahne-Sauce – Ein leckeres Rezept für jeden Spargelfreund.💛
1. Die Pasta ca. 10-12 Minuten in reichlich Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Tipp: Am besten schneidet man in schräg an, so entsteht mehr „Fläche“ zum Anbraten.
2. Nun die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Walnussöl hinzugeben. Jetzt die Spargelstücke darin mit etwas Zucker anbraten.
3. Unterdessen die Schale der Bio-Zitrone abreiben und – je nach Geschmack – die Hälfte oder den ganze Saft der Zitrone auspressen. Sobald der Spargel gold-braun ist, den Zitronenabrieb und -saft hinzugeben und alles kurz einköcheln lassen.
4. Die Hitze runterdrehen und mit der Sahne ablöschen. Aber unbedingt darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht mehr kocht, da andernfalls die Sahne gerinnen würde. Bei Bedarf ein Schluck Wasser hinzugeben. Die Sauce zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Walnusskerne in einer Pfanne anrösten. Bis dahin den Bärlauch waschen und kleinschneiden.
6. Die Spargel-Sauce über die Pasta geben, mit Bärlauch und Walnüssen garnieren und zu guter Letzt mit reichlich Bärlauchpesto toppen.
Bos Appetit!
Zu unserem Rezept für Pasta mit Spargel in Zitronen-Sahne-Sauce gibt es eine Step-by-Step-Anleitung auf unserem Youtubekanal. So kannst du sehen, wie das Gericht in Action zubereitet wird.
Dann lass es uns gerne wissen und teile deine Erfahrung und Lieblings-Spargelrezepte mit uns in den Kommentaren! 🙂 Für mehr Rezeptinspirationen zum Thema Spargel, probiere unbedingt unser Rezept für Spargelquiche mit Bärlauch und Ziegenkäse aus.
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