Ein Pizzaofen für TO GO!

Einfach, schnell und lecker

Mit dem Piccolo Rotante von der Firma Montargo ist Pizza machen ganz einfach. In Sekunden schnelle habt ihr eine heiße leckere Pizza zum direkt genießen! Ob im Garten oder im Foodtruck deines Vertrauens! Kurz unsere Pizzaböden auftauen oder selber einen Pizzateig herstellen und nach Belieben sommerlich belegen. Für den Pizzabelag gibt es keine Grenzen. Seid kreativ und versucht auch einmal andere Kreationen als die Standard Salami-Pizza oder die Margarita. Wir haben uns getraut und haben sie mit scharfer Paprika Salami „Nduja“ aus Spanien- mit zart schmelzenden Provolone Salamino aus Italien auf Ricotta-Zitronen Basissauce belegt. Als Finish haben wir sie mit würzigen, frischen Rucola und tiefdunklem Steineichenhonig aus Spanien verfeinert und für den Crunch unsere Paprikachips von Kartoffelkult darüber gebröselt! Einfach unvergleichlich lecker!

Wie bediene ich den Pizzaofen?

Ich habe für eine schnelle Pizza im Garten vor der Firma den Pizzaofen von Montargo an eine Gasflasche angeschlossen und zwei Batterien für die rotierende Steinplatte eingelegt. 15 Minuten vorheizen und der Ofen ist einsatzbereit. Die Pizza ist ca. in 90 Sekunden gebacken ! Durch eine 5,2 kW Brennerleistung sind konstante Temperaturen von bis zu 450 °C vorhanden. Die Pizzaböden waren vorgebacken, somit geht das Backen schneller!

Welcher Belag passt am Besten?

Ich habe den italienischen Käse aus Pasta filata verwendet, da er mindestens 52 % Fett in der Trockenmasse aufweist und somit eine hervorragende Schmelzfähigkeit besitzt. Es liegt an euch, ob ihr ihn reibt oder ihn aufschneidet. Da er als fester Mozzarella angesehen wird, zeichnet er sich durch einen milden Geschmack aus, der der Pizza ihre Geschmeidigkeit verleiht und die Schärfe der Nduja ausgleicht! Ebenso wie die Ricotta-Basissauce fungiert sie als sanfte Ergänzung zur würzigen Salami. Der Zitronensaft verleiht der Pizza eine harmonische Note! Experimentiert auch mit einer sanften Tomatensauce als Belag und ersetzt den Honig durch karamellisierte Zwiebeln, die der Schärfe eine süße Note verleihen!

Total Lecker!

Scharfe Nduja Pizza mit Honig und Rucola

Recipe by Pia Klein

Portionen

6

Pizzen

Zutaten

• 6 Stück Pizzaböden rund

• 200 g Nduja di Spilinga, streichfähige, pikante Salami

• 500 g Provolone Salamino, Pasta Filata Käse

• 20 g Steineichenhonig

• 1 Beutel Kartoffelchips mit Paprika

• selbstgemachtes Kräuter Öl (optional)

• 200 g Rucola frisch

• Für die Zitronen-Ricotta Basis:

• 1 Becher Ricotta Käse aus Kuhmilch

• 30 ml Zitronensaft

• 3 Zehen eingelegter Knoblauch in Kräuter

• Pfeffer & Salz

Zubereitung

• Am besten taust du die Pizzaböden ein Tag vorher auf oder schnell ein paar Sekunden ohne Belag in den Pizzaofen legen.
• Für die Zitronen-Ricotta Basis:
• Den Ricotta mit dem Zitronensaft und Salz & Pfeffer glatt rühren, gehackten Knoblauch unterrühren.
• Bei der Nduja Salami die Pelle entfernen und kleine Stücke abzupfen.
• Den Provolone Käse aufschneiden und den Wachs entfernen, entweder hobeln oder in Scheiben schneiden.
  
• Auf dem Pizzaboden die Basissauce streichen, mit Provolone und Nduja belegen. Dann in den Pizzaofen kurz backen.
• Zum Schluss Rucola, den Honig, Öl und die Chips darauf verteilen. BOS APPETIT!

Equipment

• Gas Pizzaofen, Witt Etna Rotante Piccolo, rotierend, matt schwarzBekommst du hier!
• Gas Pizzaofen u0022Witt Etna Rotanteu0022, 2 Brenner, rotierend, graphiteBekommst du hier!
• Napoleon Grillzubehör – Pizza HeberBekommst du hier!

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Pia Klein