Belegte Baguettes – Mexican & Vegan Style

Gutes kann so einfach und gleichzeitig so lecker sein. Aus diesem Grund haben wir uns heute zwei 5-Sterne Deluxe Baguettes für euch belegt. Das eine kommt als Olivenbaguette und sogar komplett vegan um die Ecke. Im Anderen betten sich die Zutaten auf einem würzigen Bauernbaguette und wird mit Snowdonia Käse und Sriracha Mayo zum absoluten Highlight.

Zutaten

Bauernbaguette Mexican Style

• Snowdonia Red Storm, gereifter Leicester Käse
• Frischer Babyspinat
• Tomate
• rote Zwiebelringe
• Süßkartoffel
• Guacamole
• Siriracha Mayoo
• Rosmarin
• Cornish Sea Salt mit geröstetem Knoblauch
• Pfeffer Gewürzmischung „Melange Noir”
• 1 Würziges Bauernbaguette

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen und bei 180° Umluft für 25 Minuten backen. Das Baguette aufbacken, die Unterseite mit Cheddar belegen und im Backofen schmelzen lassen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in der Pfanne anbraten. Das Baguette mit allen Zutaten belegen. Mit der Guacamole abschließen und zuklappen.

Olivenbaguette Vegan Style

• Veganer Queso
• Geräucherter Tofu
• Eingelegte halbgetrocknete Kirschtomaten
• Eingelegte Artischocken
• Eingelegte gegrillte Paprika
• Rucola
• Gurke
• Hummus
• 1 Bergbauernbrot Olive

Zutaten für den veganen Queso:

• 1 Glas Gewürzgarten Cashewkerne
• 1,5 EL Hefeflocken
• 0,5 TL Harissa, scharfe Würzpaste
• 0,5 TL Gewürzgarten Kreuzkümmel, gemahlen
• 200 ml Glas heißes Wasser
• 1 Knoblauchzehe
• Salz

Zubereitung des veganen Quesos:

Cashewkerne mit Wasser und den anderen Zutaten im Mixer pürieren. Man kann auch unbehandelte Cashews nehmen oder sie über Nacht einweichen lassen. Sollte die Masse zu dick sein, kannst du sie mit Wasser verdünnen.

Zubereitung des Baguettes:

Das Baguette aufbacken. Mit Queso bestreichen und mit den restlichen Zutaten belegen. Mit dem Hummus abschließen und das Baguette zuklappen.

Bos Appetit! 🤗

Ruben Schmalenberg