Trüffelhappen a la Saskia Bos

Name: Bosianisches Trüffel Ochsenschwanzhappen
Ingredients: 1 x Sous-vide Ochsenschwanz, aufgetaut; 1 x Tramezzini Brot; Vogelsberger Wachtel Eier; 1 x Gewürzgarten u0022Trüffel, Tratsch u0026 Tankenu0022 Trüffel-Madeira Sauce; 30 g Sommertrüffel/BurgunderTrüffel tuber aestivum/uncinatum, Mai/November

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Bosianisches Trüffel Ochsenschwanzhappen

Recipe by Ruben Schmalenberg

Servings

servings

Zutaten

1 x Sous-vide Ochsenschwanz, aufgetaut
1 x Tramezzini Brot
Vogelsberger Wachtel Eier
1 x Gewürzgarten “Trüffel, Tratsch & Tanken” Trüffel-Madeira Sauce
30 g Sommertrüffel/BurgunderTrüffel tuber aestivum/uncinatum, Mai/November

Zubereitung

Den aufgetauten Ochsenschwanz in einem kleinen Topf zusammen mit der Trüffel-Madeira Sauce erhitzen.
Das Tramezzini rund ausstechen und in einer Pfanne mit Butter anbraten.
Die Wachteleier mithilfe der Wachtelei Schere öffnen und bei niedridger hitze in einer Pfanne mit etwas butter anbraten.

Equipment

Wachtelei Scherezum Shop!
Gourmet Serie – grobe Raspelzum Shop!
Winkelpalette, 10cm, DICKzum Shop!

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