Apfel Rhabarber Strudel mit Vanillesoße

Zubereitung

• Für den Strudel
• Als Erstes die Äpfel schälen und würfeln. Zusammen mit den TK-Rhabarberscheiben, Zimt und dem Muscovadozucker in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheiztem Backofen bei 180°C karamellisieren.
• Den “Kompott” aus dem Ofen entnehmen, durchrühren und abkühlen lassen. Danach die Flüssigkeit separat auffangen. Diese würden den Strudel durchsaften lassen.
• Alles mit den Semmelbröseln und der Butter vermischen und zur Seite stellen.
• Etwa 3 bis 4 Lagen des Strudelteigs nehmen und die Massen darauf verteilen. Einrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dann bei 180°C für etwa 15-20 Minuten im Ofen fertig backen. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker abstauben. Danach in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und servieren.
• Für die Vanillesoße
• Milch, Sahne und Vanille in einem Topf aufkochen.
• Eigelb und Zucker verrühren. Heiße Vanillemilch nach und nach unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
• Alles im Topf unter stetigem Rühren auf 80 °C erhitzen und “zur Rose abziehen” (die Masse bindet und wird etwas dicker). Darauf achten, dass die Masse nicht kocht, da das Eigelb sonst gerinnt.
• Vanillesauce sofort in ein kaltes Gefäß gießen, um den Garvorgang zu unterbrechen. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• Vanillesauce bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.