Der Herbst ist da, und mit ihm die Zeit für herzhafte, wärmende Desserts. Unsere talentierte Content Creatorin Lim hat uns mit einem köstlichen Rezept verwöhnt, das perfekt zur Jahreszeit passt: Mirabellenknödel mit hausgemachtem Sauerrahmeis und Mirabellencoulis. Diese herbstliche Köstlichkeit kombiniert die süße Füllung reifer Mirabellen mit einem zarten Teig, knusprigen Butterbröseln und fruchtigen Begleitern. Lims Liebe zum Detail und ihre Leidenschaft für saisonale Zutaten machen dieses Dessert zu einem echten Genuss, der alle Sinne anspricht.
Obwohl die Mirabellensaison normalerweise im Spätsommer endet, hat Lim es geschafft, die letzten Früchte dieser Saison für ein Dessert zu verwenden, das auch im Herbst wunderbar schmeckt. Die süß-säuerliche Note der Mirabelle harmoniert perfekt mit dem weichen Teig. Lim füllt die Mirabellen mit einem Zuckerwürfel, der beim Kochen schmilzt und eine köstliche Süße verleiht. Ein Schuss Marillenlikör gibt dem Ganzen eine elegante Tiefe, die das Gericht besonders raffiniert macht.
Der Teig dieser Mirabellenknödel besteht aus Topfen, Butter, Mehl und Vanillemark – eine perfekte Kombination, die eine weiche und gleichzeitig stabile Struktur schafft. Der Teig umhüllt die Mirabellen sanft und sorgt dafür, dass sie beim Kochen ihre Form behalten, ohne zu zerfallen. Besonders an kühlen Herbsttagen sorgt diese warme Teighülle für ein Gefühl der Geborgenheit und passt wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Während die Knödel kochen, zaubert Lim knusprige Panko-Brösel, die sie in Butter mit Zimt und Vanillezucker goldbraun anröstet. Dieses knusprige Topping gibt den Knödeln eine wunderbare Textur und sorgt für den nötigen Crunch. Das hausgemachte Mirabellencoulis, das Lim mit frischen Früchten und Vanille verfeinert, bringt eine zusätzliche fruchtige Note ins Spiel. Das erfrischende Sauerrahmeis mit Kardamom und Marille rundet das Dessert perfekt ab und sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen.
Diese Mirabellenknödel sind das perfekte Dessert für besondere Anlässe im Herbst. Ob als Abschluss eines festlichen Menüs oder als herbstliche Leckerei am Wochenende – dieses Rezept wird deine Gäste begeistern. Es bietet eine harmonische Mischung aus süß, sauer und knusprig. Der herzhafte Topfenteig, gefüllt mit süßen Mirabellen, dazu ein fruchtiger Coulis, schaffen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses Dessert zeigt den Herbst von seiner besten Seite und lädt zum Genießen ein.
Mit Mirabellenknödeln bringst du auch im Herbst die Aromen des Spätsommers auf den Tisch. Die Kombination aus reifen Mirabellen, knusprigen Bröseln und frischem Sauerrahmeis macht dieses Gericht zu einem wahren Highlight der herbstlichen Küche. Ein Dessert, das mit seinen wärmenden und fruchtigen Aromen perfekt zur kühlen Jahreszeit passt und jedem Anlass eine besondere Note verleiht.
4
servings250 g Topfen, in einem Tuch eine halbe Stunde abgetropft
1 Ei
60 g weiche Butter
30 g Zucker
150 g Mehl, Typ 550
eine Prise Salz
16 Stück kleine, reife Mirabellen
80 g Butter
eine Messerspitze Zimt
1 Vanillezucker
Puderzucker
120 g Sosa Glukosesirup
150 g Zucker
6 Stück Kardamom Kapseln
450 g Sauerrahm
40 g Zucker
260 g Boiron Mirabellenpüree
10 Marillen, entsteint und halbiert
3 g Agar-Agar
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